我国农业科技发展纲要（2001-2010年）中，明确提出了“十五”期间要重点组织实施“十大科技行动”，其中有“要重点实施农产品加工科技行动，培育新的农村经济增长点，增加农民收入。加速农产品加工业科技进步，推动加工原料基地建设，实现生产规模化，技术装备现代化，大幅度提高资源综合利用率和农产品附加值。大力开发果蔬储藏、保鲜、加工、包装技术与设备，增强市场竞争力。”为适应人世需要，研制适合规模化生产的大型果蔬烘干机，是农副产品加工业十分重要的课题，也是工业生产十分重要的课题。
我国各地各级政府十分重视菜篮予工程建设，南至海南岛，北到黑龙江，现代化的高效农业和蔬菜产业化高速发展，已形成龙头带基地、基地连农户的产业化格局，城镇居民的菜篮子得到了极大的丰富。
由于气候的限制，北方蔬菜生产期相对集中，存在旺淡季农产品产量、价格相差悬殊的情况。旺季供大于求，价格偏低，农民收入降低；淡季又满足不了市场需求。
我国南方地区大力发展北运菜的种植，先后建立多个南亚热带作物种植示范区后，各种蔬莱、水果的产量大增，其中大部分出口或销往北方地区，为地方经济发展做出了贡献。然而，由于传统的保鲜技术跟不上，新鲜果蔬在长途运输过程中，造成品质下降，损耗率高，在一定程度上增加了成本，影响了农业产业化的发展。
另外，南方其他沿海地区的紫菜、海带、贝类、鱼虾类等海产品产量巨大，目前，大部分采用自然晾晒的方式。由于南方地区阴雨天气较多，只要遇到两天以上的阴雨天，大量的海产品就会霉烂变质，造成巨大的经济损失。
为解决我国这种地区性旺季果蔬、海产品生产过剩，难以销售的问题，以增加农民收入为最终目的；为改变传统的蔬菜一季供应的模式，缓和市场供需矛盾，延长果蔬、海产品保质期，增加淡季果蔬、海产品供应量，必须对果蔬、海产品进行烘干加工处理。因此，我国农副产品加工急需生产规模大、能满足大规模出口要求的烘干加工设备。WDH-60涡旋式多功能烘干机的研制成功，将会对调整农业结构，实现农业现代化具有重要意义，同时也为农副产品参与国际市场竞争提供技术保证。
1、生产工艺流程
果蔬、海产品脱水烘干生产工艺流程为：
果蔬、海产品生产基地一原料车间一分选清
洗一初加工一脱水烘干一计量包装一入库。
2、技术特点
为农副产品加工业实现产业化，规模化生产，增强国际竞争力而研制的WDH-60涡旋式多功能烘干机是果蔬、海产品脱水烘干生产线的主要关键设备。该机主要由涡旋式副风道、余热回收器（排潮加热器）、等压室组成。与已有技术相比具有如下特点：主风道设计为等压室，形成等压主送风系统，实现均匀送风；增加一条其他设备没有的副风道（涡流送风系统）。副风道由余热回收器、涡旋送风系统组成。在热风炉的烟道中设计安装一台余热回收器，将烟气余热有效回收利用．再把余热送入烘干机内的涡旋送风系统，在烘干机内局部区域形成涡旋状立体送风带，将热量送至烘干机的每一角落，实现均匀送风，解决了烘干不均匀的难题，提高产品的烘干质量和产量，降低生产成本。
3、比较与分析
对WDH-60涡旋式多功能烘干机与目前国内生产的其他烘干机进行比较，各性能指标对比如表1。
目前国内外果蔬和海产品烘干基本上都是以纯净热风做热源，采用顺流或逆流送风方式，也有的采用横流送风方式进行烘干。这些送风方式存在一个共同的缺点是：物料烘干不均匀，即同一批物料，部分物料的含水量已经达到标准，但还有部分物料的含水量仍然超标。这时，如果停止烘干，有些物料含水量过高，达不到质量标准；如果继续烘干，则部分物料将会过干，既增加烘干成本，又降低了产品质量、产量。烘干不均的主要原因是：送风不均。在烘干机内热风流动的同一横截面，有的部位热风流动量大，物料烘干就快，有的部位热风流动量小，物料烘干就慢。由于烘干不均匀的难题长期没得到解决，造成国内工业生产和农副产品烘干设备一直不能形成生产规模较大的生产线。WDH-60涡旋式多功能烘干机采用主风道等压式送风和副风道涡流送风方式，解决了送风不均带来的难题，从而达到提高产品质量、产量，降低烘干成本的目的。
目前国内生产的各种烘干机，烘干机的最大宽度不能突破2m，烘干规模小，最大烘干量在20t／d以下，生产规模大时，只能另外增加生产线，增大了投资和生产成本，能耗高，脱水能耗为6700 kj/kg以上，每500g干菜的烘干成本为1.50—3.20元，而且烘干产品质量差。WDH-60涡旋式多功能烘干机单台生产能力大于60t／d，脱水能耗小于3000kj/kg，仅为其他烘干机的45%;每500g干莱的烘干成本为0.46～0.70元，仅是其他烘干机烘干成本的22%~31%;产品烘干均匀度小于2%，产品颜色、光泽明显好于其他烘干产品。
4、结语
为我国农副产品加工业实现产业化，规模化生产，增强国际竞争力，采用等压送风技术和涡旋送风技术研制而成的大型果蔬、海产品烘干机WDH-60涡旋式多功能烘干机能实现均匀送风，解决了烘干不均匀的难题，提高了产品的烘干质量和产量，降低了生产成本；其生产能力达60t/d以上，产品烘干均匀度小于2%，脱水能耗3000kj/kg以下。该机已在山东省安装，进行现场生产试验，并检测分析涡旋式送风对主风道的穿透风速影响，以便确定合理的主副风道供风特性曲线、副风道风温特性曲线，研究烘干自动化检测控制系统，初步实现烘干温度、风速自动化控制。计划近两年内在东北、华南地区乃至全国推广应用。
我国加入WTO后，对蔬菜产业是一个千载难逢的好机会。近年来，全球蔬菜及其加工产品年贸易额不断增加，发达国家及地区对蔬菜及加工制品的需求量越大越大。据国家海关总署统计，我国脱水蔬莱出口量以每年30%的速度增加，中国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的三分之二。设立脱水果蔬、海产品生产项目，既符合国家农业的发展方向，又能带动农民共同致富，形成农业产业化工程；同时，也会创造较高的经济效益。
